Cestini di kataifi con fave cacio e salame

Questa è una “idea” di ricetta suggerita dalla mia dolce metà che, in questo periodo, ama sedersi a tavola con davanti nulla di più che: 1) un certo quantitativo di fave fresche 2) un pezzo di formaggio 3) qualche tocchetto di salame. Lo definisce un pranzo da re e mi intima di non cuocere o destinare ad altre preparazioni le prime favette che arrivano dalla campagna; quelle dolci per intenderci. Normalmente lo assecondo anche perché, forse,  è una delle poche pietanze che può allestirsi da solo! Oggi, attratta anch’io dalla dolcezza e dal colore verde brillante delle favette,  mi sono lanciata in questa preparazione cercando di non discostarmi troppo dai suoi ingredienti preferiti, anzi , ce li ho messi tutti.

Pasta kataifi q.b. per 8/10 cestini

100 g di fave fresche

1 spicchio di aglio

menta fresca

50 g di salame

50 g di cacio cavallo fresco

olio q.b

fiocchi di sale

Foderare con la pasta kataifi delle formine da crostatine piccole ( o la forma che volete). Schiacciare bene la pasta, sopratutto nel centro, e infornare a °C 180 fino a colorazione. Lasciatele freddare prima di sformarle.

Preparate un pesto di fave (private anche della seconda pellicina), possibilmente al mortaio, con sale grosso, aglio privato dall’anima, la menta. Riempite i cestini (i miei erano poco più grandi di una noce) con il pesto di fave e completate con cubettini di salame, una spolverata di cacio cavallo fresco e qualche fiocco di sale.