Plum cake al caffè e cioccolato bianco

Ma anche voi fate come me? Comprate le cose e poi rischiate di farle scadere in frigo? Vi prego ditemi che non sono la sola!

Mi capita spesso,  però ho notato che quando sono necessariamente obbligata a usare un ingrediente che sta scadendo, dò il meglio di me stessa. Mi è capitato anche questa volta realizzando un dolcetto niente male che ha allietato il pomeriggio (e anche la mattina) della mia famiglia, e non solo di quella!

L’ingrediente in questione (quello che stava per scadere) è il latticello, recentemente ritornato alla ribalta della mia cucina,  grazie alla realizzazione della red velvet per la gara dell’MTC. A proposito se volete saperne di più qui troverete tutte le informazioni necessarie anche per realizzarvelo in casa. Se riuscite a trovarlo, oppure, con un poco di pazienza, ve lo realizzate in casa, non ve ne pentirete perchè questo semplice ingrediente conferisce ai dolci quella giusta umidità che non guasta e che consente di poterli gustare anche dopo qualche giorno, sempre al top.

Ingredienti

300 g di farina 00

180 g di zucchero semolato

3 uova

150 ml di latticello

100 ml di olio di semi di arachidi

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di caffè solubile

1 pizzico di sale

100 g di cioccolato bianco

Monta le uova, preferibilmente a temperatura ambiente, con lo zucchero. Setaccia la farina con il lievito e il sale.  Aggiungi, al latticello, il caffè solubile e l’estratto di vaniglia.

Una volta che hai preparato tutto il resto degli ingredienti alterna sulla montata di uova, la farina con il latticello e l’olio, fino ad esaurimento.

Imburra e spolvera di farina uno stampo da plum cake, inserisci il composto e metti sopra il cioccolato bianco tritato grossolanamente e mescolato, leggermente, in superficie, giusto quel tanto che basta per non essere a contatto diretto del calore del forno.

P.s. Per rendere la presentazione più gradevole (anche più saporita) ho fatto un caramello con mandorle e chicchi di caffè lasciato solidificare e poi spezzettato.