Pasta di limone di Montersino

Da quando l’ho scoperta non la mollo più. La genialata è che si può surgelare, rimanendo veramente perfetta. L’unico problema…trovare i limoni non trattati!!! A buon intenditor….

Ingredienti per la pasta di limone

 60 gr. di limoni non trattati

30 gr. di scorza di limone come sopra

50 gr. di glucosio

80 gr. di zucchero a velo

100 gr. di zucchero fondente

Togliete i semi ai limoni dopo averli tagliati a pezzi. Inserite tutto in un frullatore alla massima velocità. Se poi, avete un frullatore datato come il mio e la pasta non risulta essere liscia, frullate ulteriormente con un frullatore ad immersione.

La pasta così ottenuta può essere congelata in piccoli contenitori e usata, all’occorrenza, per aromatizzare creme e anche impasti tipo frolla o biscotti.